Hướng dẫn chi tiết cách pha cà phê ngon ngay tại nhà

Có nhiều phương pháp khác nhau để pha chế cà phê, mỗi phương pháp tạo ra một tách cà phê với hương vị riêng biệt, thơm ngon, đậm đà và mang lại nhiều trải nghiệm khác nhau. Hãy cùng Anna Coffee khám phá các cách pha cà phê ngon trong bài viết này nhé!

Cách pha cà phê kiểu ngâm

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Cà phê: 18–20g (xay thô vừa, giống hạt muối biển).

• Nước: 250ml, nhiệt độ khoảng 92–96°C (không dùng nước sôi 100°C để tránh cháy cà phê).

• Dụng cụ pha: French Press hoặc Clever Dripper (tùy chọn).

• Cân và đồng hồ hẹn giờ (nếu có, để đảm bảo độ chính xác).

Hướng dẫn cách pha cà phê ngon – Cafe kiểu ngâm

Các bước pha cà phê kiểu ngâm (French Press)

• Làm nóng dụng cụ: Tráng qua French Press bằng nước nóng để ổn định nhiệt và loại bỏ mùi lạ.

• Cho cà phê vào bình: Đong 18–20g bột cà phê, cho vào bình.

• Rót nước: Rót từ từ 250ml nước nóng (92–96°C) vào bình, đảm bảo toàn bộ bột cà phê được thấm đều.

• Khuấy nhẹ: Dùng thìa khuấy 1–2 vòng để cà phê ngấm nước tốt hơn.

• Ngâm cà phê: Đậy nắp và để ngâm khoảng 4 phút. Đây là thời gian lý tưởng để cà phê chiết xuất đủ vị mà không bị đắng gắt.

• Ấn nắp lọc: Sau 4 phút, từ từ ấn piston của French Press xuống để tách bã ra khỏi nước cà phê.

• Thưởng thức: Rót cà phê ra tách, có thể uống nguyên chất hoặc thêm sữa, đường tùy sở thích.

Chi tiết các bước pha cà phê kiểu ngâm đúng chuẩn theo cách pha cà phê ngon

Mẹo nhỏ để cà phê ngâm ngon hơn

• Sử dụng cà phê rang mới để giữ hương thơm tươi.

• Điều chỉnh tỷ lệ cà phê/nước: 1:12 cho vị đậm, 1:15 cho vị cân bằng.

• Nếu muốn cà phê ít chua và ngọt hậu, có thể kéo dài thời gian ngâm thêm 30–60 giây.

• Dùng máy xay tay để kiểm soát độ xay chính xác và giữ hương tốt hơn.

Biến tấu thú vị – Cold Brew (cà phê ngâm lạnh)

Ngoài nước nóng, bạn có thể thử ngâm cà phê với nước lạnh trong 12–18 giờ, sau đó lọc lấy nước. Cold Brew cho hương vị dịu nhẹ, ít đắng, ít chua, rất hợp cho mùa hè.

Cách pha cà phê phin

Cà phê phin là nét đặc trưng trong văn hóa cà phê của người Việt. Chỉ với chiếc phin nhôm nhỏ gọn, bạn có thể tự tay pha một ly cà phê thơm lừng, đậm đà ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Bột cà phê: 20–25g (nên chọn cà phê rang xay nguyên chất, xay hơi mịn để nước chiết xuất từ từ).

• Nước nóng: khoảng 70–100ml, nhiệt độ lý tưởng từ 92–96°C.

• Phin cà phê: loại inox hoặc nhôm 170ml.

• Ly thủy tinh/ sứ.

• Đường hoặc sữa đặc (tùy khẩu vị).

Hướng dẫn cách pha cà phê ngon – Cafe phin

Các bước pha cà phê phin

Bước 1: Tráng phin

Dùng nước sôi tráng qua phin để làm nóng dụng cụ, đồng thời giúp cà phê nở đều hơn khi pha.

Bước 2: Cho cà phê vào phin

• Đong 20–25g bột cà phê cho vào phin.

• Lắc nhẹ cho mặt bột phẳng.

Bước 3: Nén cà phê

Đặt nắp gài (tamper) lên mặt bột, ấn nhẹ để cà phê được nén vừa phải (không quá chặt, tránh bí nước; không quá lỏng, tránh nhạt).

Bước 4: Ủ cà phê

• Rót khoảng 20ml nước sôi vào phin, chờ 20–30 giây để cà phê nở ra và bắt đầu “nở bông”.

• Bước này giúp cà phê chiết xuất hương vị chuẩn hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách pha cà phê ngon – Cafe phin

Bước 5: Rót nước lần 2

• Rót thêm khoảng 70–80ml nước sôi còn lại vào phin.

• Đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt từ từ xuống ly.

Bước 6: Thưởng thức

• Pha thêm đường hoặc sữa đặc nếu thích cà phê sữa đá.

• Nếu thích vị nguyên bản, hãy uống cà phê đen đá hoặc nóng.

Tỷ lệ pha cà phê phin chuẩn

• Cà phê đậm: 25g cà phê + 70ml nước.

• Cà phê cân bằng: 20g cà phê + 100ml nước.

• Cà phê sữa đá: 20g cà phê + 40ml sữa đặc + đá viên.

Chi tiết cách pha cà phê ngon – Cafe phin

Mẹo nhỏ để pha phin ngon hơn

• Chọn cà phê rang mộc, không tẩm hương liệu để giữ vị nguyên chất.

• Nước pha nên là nước lọc tinh khiết, không dùng nước máy có mùi clo.

• Nhiệt độ nước chuẩn: 92–96°C (không dùng nước sôi 100°C vì sẽ làm cà phê bị “cháy”).

• Thưởng thức ngay sau khi pha để cà phê giữ trọn hương vị.

Cách pha cà phê sử dụng phin áp suất

Pha cà phê bằng phin áp suất là phương pháp kết hợp giữa cách pha cà phê phin truyền thống và cách pha cà phê espresso. Với phương pháp này, bạn sẽ có một tách cà phê sánh đặc, hương vị đậm đà và có nhiều bọt kem trên bề mặt.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Cà phê rang xay: 20–25g (xay mịn vừa, mịn hơn phin thường một chút).

• Nước nóng: 90–95°C, khoảng 60–80ml.

• Phin áp suất: loại inox hoặc nhôm.

• Ly thủy tinh chịu nhiệt.

• Đường hoặc sữa đặc (tùy khẩu vị).

Hướng dẫn cách pha cà phê ngon bằng phin áp suất

Các bước pha cà phê bằng phin áp suất

Bước 1: Làm nóng phin

Tráng phin với nước sôi để làm nóng và vệ sinh sạch mùi kim loại.

Bước 2: Cho cà phê vào phin

• Cho 20–25g cà phê vào phin.

• Lắc nhẹ để mặt bột phẳng.

Bước 3: Nén cà phê

Đặt nắp gài, ấn vừa tay (không quá chặt, tránh nghẹt van).

Bước 4: Ủ cà phê

• Rót 20ml nước nóng vào phin.

• Chờ 30 giây để cà phê nở và bắt đầu chiết xuất.

Hướng dẫn chi tiết cách pha cà phê ngon bằng phin áp suất

Bước 5: Rót nước chính

• Rót thêm 60ml nước nóng còn lại vào phin.

• Đậy nắp, để cà phê từ từ chảy xuống ly.

• Thời gian chiết xuất thường khoảng 3–5 phút.

Bước 6: Thưởng thức

• Cà phê pha bằng phin áp suất có thể uống đen đá, đen nóng hoặc pha sữa đặc.

• Nhờ áp lực, cà phê thường đậm và có lớp bọt (crema) hấp dẫn.

Tỷ lệ pha chuẩn gợi ý

• Đậm đặc (giống espresso): 25g cà phê + 60ml nước.

• Cân bằng: 20g cà phê + 80ml nước.

• Cà phê sữa: 20g cà phê + 40ml sữa đặc + đá viên.

Chi tiết cách pha cà phê ngon bằng phin áp suất

Mẹo để pha phin áp suất ngon

• Nên dùng cà phê rang medium hoặc medium-dark để vừa có hương thơm, vừa đậm vị.

• Độ xay mịn hơn phin thường, thô hơn espresso, giúp áp lực đủ mạnh nhưng không nghẹt van.

• Không rót nước quá nhanh, tránh làm cà phê bị loãng hoặc trào.

• Dùng ly thủy tinh để dễ quan sát lớp crema.

Cách pha cà phê bằng máy Espresso

Espresso là nền tảng của nhiều loại cà phê nổi tiếng như Cappuccino, Latte, Macchiato, Mocha… Việc sử dụng máy Espresso giúp chiết xuất cà phê nhanh chóng, giữ được hương vị đậm đặc, cùng lớp crema vàng óng hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Cà phê rang xay: 18–20g (xay mịn, gần như bột, giống hạt muối mịn).

• Máy Espresso (có portafilter và tay nén – tamper).

• Nước lọc tinh khiết (không dùng nước máy có mùi clo).

• Ly nhỏ (espresso cup).

• Cân điện tử & đồng hồ bấm giờ (nếu muốn chuẩn barista).

Hướng dẫn cách pha cà phê ngon bằng máy pha cà phê

Các bước pha cà phê bằng máy Espresso

Bước 1: Làm nóng máy và dụng cụ

• Khởi động máy Espresso ít nhất 15 phút trước khi pha.

• Làm nóng portafilter và ly bằng cách tráng nước nóng.

Bước 2: Xay và đong cà phê

• Xay 18–20g cà phê bột mịn.

• Cho cà phê vào portafilter, dàn đều bề mặt.

Bước 3: Nén cà phê (Tamping)

• Dùng tamper nén cà phê với lực khoảng 15–20kg.

• Mặt bột phải phẳng để đảm bảo nước đi qua đều, tránh kênh dòng.

Chi tiết cách pha cà phê ngon bằng máy pha cà phê

Bước 4: Chiết xuất Espresso

• Gắn portafilter vào máy, bật chế độ chiết xuất.

• Thời gian lý tưởng: 25–30 giây cho 1 shot (~25–30ml).

• Kết quả đạt chuẩn: cà phê sánh, có lớp crema vàng nâu dày.

Bước 5: Thưởng thức

• Uống trực tiếp 1 shot (espresso nguyên bản).

• Hoặc kết hợp làm Americano, Cappuccino, Latte, Mocha…

Tỷ lệ pha Espresso chuẩn (Barista thường dùng)

• Single shot: 7–9g cà phê → 25–30ml espresso.

• Double shot: 18–20g cà phê → 50–60ml espresso.

• Ristretto (đậm đặc hơn): 18g cà phê → 30–40ml espresso (chiết ngắn).

• Lungo (nhạt hơn): 18g cà phê → 70–90ml espresso (chiết dài).

Cách pha cà phê ngon bằng máy pha cà phê

Mẹo để Espresso ngon hơn

• Dùng cà phê rang medium hoặc medium-dark để có vị cân bằng (hương + đắng + crema).

• Cà phê phải mới rang 7–14 ngày, không dùng loại quá cũ vì crema sẽ mỏng.

• Kiểm soát nhiệt độ nước 90–95°C và áp suất 9 bar.

• Vệ sinh máy sau mỗi lần pha để giữ hương vị tươi mới.

Hy vọng với những thông tin Anna Coffee chia sẻ về cách pha cà phê ngon, bạn có thể tự thưởng cho mình một tách cà phê thơm ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm sản phẩm máy pha cà phê, hãy đến cửa hàng Anna Coffee gần nhất để được tư vấn.